Nel 2005, quando la sensibilità per i prodotti italiani non era così spiccata, Mulino Padano, per primo in Italia, sviluppò il progetto Granaio Italiano, che consisteva nel produrre una gamma di farine con grano italiano al 100%.
Nel solco di quell’intuizione, Granaio Italiano si arricchisce oggi della linea Scelte di Campo,
nata per proporvi preziose farine a filiera certificata secondo la norma UNI EN ISO 22005:2008 (cert. n. 45231 rilasciato da CSQA), ottenute esclusivamente da grani coltivati nei nostri terreni.
Scoprite queste nostre Scelte di Campo: ci hanno portato al prodotto generoso e sincero di una tradizione ritrovata, arricchita da controlli severi e moderne procedure.
Farina di grano tenero - Tipo “0”
Formati: 25 kg - 5 kg - 1 kg
La farina tipo “0” Nazionale è ottenuta dalla macinazione di grani teneri 100% italiani, coltivati nell’ambito della filiera “Scelte di Campo”, garantita dalla certificazione ISO 22005. È ideale per tutte le lavorazioni con metodi diretti e brevi lievitazioni.
Utilizzi: Prodotti rustici, brevi lievitazioni
Farina di grano tenero - Tipo “1”
Formati: 25 kg
La farina tipo “1” Nazionale è ottenuta dalla macinazione di grani teneri 100% italiani, coltivati nell’ambito della filiera “Scelte di Campo”, garantita dalla certificazione ISO 22005. Caratterizzata da un colore lievemente scuro e da una leggera puntinatura, è ideale per tutte le preparazioni a brevi lievitazioni.
Utilizzi: Prodotti rustici, brevi lievitazioni
Farina di grano tenero - Tipo “0”
Formati: 25 kg - 5 kg - 1 kg
La farina tipo “0” Forte è ottenuta dalla macinazione di grani teneri 100% Italiani, coltivati nell’ambito della filiera “Scelte di Campo”, garantita dalla certificazione ISO 22005. È ideale per tutte le lavorazioni con metodi indiretti e lunghe lievitazioni, sia in panificazione, che in pasticceria, che in pizzeria.
Utilizzi: Prodotti rustici, lunghe lievitazioni
Farina di grano tenero - Tipo “1”
Formati: 25 kg - 5 kg - 1 kg
La farina tipo “1” Forte è ottenuta dalla macinazione di grani teneri 100% italiani, coltivati nell’ambito della filiera “Scelte di Campo”, garantita dalla certificazione ISO 22005. Caratterizzata da un colore lievemente scuro e da una leggera puntinatura, è ideale per tutte le preparazioni a lunghe lievitazioni, anche con lievito madre, poiché è ottenuta dalla macinazione di grani di forza.
Utilizzi: Prodotti rustici, lunghe lievitazioni
Farina di grano tenero - Tipo “2”
Formati: 25 kg
La farina tipo “2” Nazionale Macinata a Pietra è ottenuta dalla macinazione di grani teneri 100% Italiani, coltivati nell’ambito della filiera “Scelte di Campo”, è caratterizzata da un colore scuro, con la presenza di una visibile puntinatura, e consente di ottenere prodotti da forno dal bel colore ambrato, e dal profumo gradevole. È ideale per tutte le preparazioni con metodi diretti e brevi lievitazioni, sia in panificazione, che in pizzeria, che in pasticceria.
Utilizzi: Prodotti rustici, brevi lievitazioni
Farina di grano tenero - Tipo “2”
Formati: 25 kg - 5 kg - 1 kg
La farina tipo “2” Forte Macinata a Pietra è ottenuta dalla macinazione di grani teneri 100% Italiani, coltivati nell’ambito della filiera “Scelte di Campo”, è caratterizzata da un colore scuro, con la presenza di una visibile puntinatura, e consente di ottenere prodotti da forno dal bel colore ambrato, e dal profumo gradevole. È ideale per tutte le preparazioni a lunghe lievitazioni, anche con lievito madre, sia in panificazione, che in pizzeria, che in pasticceria.
Utilizzi: Prodotti rustici, lunghe lievitazioni
Farina di grano tenero - Tipo Integrale
Formati: 25 kg
La farina tipo “integrale” Nazionale, a foglia grossa o a foglia fine, è ottenuta dalla macinazione di grani teneri 100% italiani a basso contenuto proteico, coltivati nell’ambito della filiera “Scelte di Campo”. Questa caratteristica la rende indicata per la preparazione di pani e prodotti da forno ricchi di fibre, con metodi diretti e brevi lievitazioni. È consigliata per l’utilizzo in panificazione, pizzeria e pasticceria.
Utilizzi: Prodotti ricchi di fibre, brevi lievitazioni
Farina di grano tenero - Tipo Integrale
Formati: 25 kg - 5 kg - 1 kg
La farina tipo “integrale” Forte, a foglia grossa o a foglia fine, è ottenuta dalla macinazione di grani teneri 100% italiani ad alto contenuto proteico, coltivati nell’ambito della filiera “Scelte di Campo”. Questa caratteristica la rende indicata per la preparazione di pani e prodotti da forno ricchi di fibre, anche con metodi indiretti e lunghe lievitazioni. È consigliata per l’utilizzo in panificazione, pizzeria e pasticceria.
Utilizzi: Prodotti rustici ricchi di fibre
